Nombre de personnes :  6-8                                                                                           

Durée de préparation :  1 heure

Durée de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients et quantités :

 

Pour le baba :

3 œufs

50g de sucre semoule

2 cs de lait

130g de farine avec levure incorporée

Pour le sirop :

25cl d’eau

80g de sucre semoule

Le jus  d’une orange

Pour la mousse :

200g de chocolat noir

100g de sucre

5 œufs

100g de beurre

Prévoir pour la décoration des petits chocolats de Pâques et le zeste d’une orange           

 

Préparation :

 

Commencez par préparer la mousse. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre dans une casserole, sur feu doux, le beurre et le chocolat. Dans un saladier, mélangez les  jaunes avec le sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, remuez, puis laissez refroidir. Montez les blancs en neige, puis les mélangez délicatement dans la préparation au chocolat. Versez la mousse dans un saladier, et placez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Pour le baba : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait puis la farine. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule à savarin en silicone, puis mettez cuire au four durant 25mn. Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une casserole faites bouillir ensemble l’eau, le sucre et le jus de l’orange. Arrêtez le feu et réservez. Versez aussitôt sur le baba à la sortie du four. Pour vous assurer qu’il est bien imbibé, enfoncez-y une lame de couteau qui doit pénétrer facilement. Démoulez-le.

Posez le baba à l’orange dans un joli plat. Remplissez l’intérieur avec la mousse au chocolat. Posez délicatement dessus et autour, quelques chocolats de Pâques. Saupoudrez le tout de zestes d’orange et servez aussitôt !!!

 

Le mot de Sandrine :

La recette du baba est extraite du livre « Les desserts d’hiver de Sophie Amstramgrammes » de Sophie Dudemaine. Voici une idée de nid de Pâques revisité, et très facile à réaliser. Faites la mousse au chocolat la veille, pour gagner du temps. Evidemment, vous pouvez imbiber votre baba avec le sirop que vous souhaitez : rhum, citron, grand-marnier …