Nb de personnes : 6/8
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients et quantités :
Pour les boulettes :
3 steacks hachés -1 œuf - 1 petit oignon - 1 cuillère à café de Raz-El-Hanout - ½ cuillère à café de cumin en poudre - Quelques branches de coriandre - Huile d’olive - Sel, poivre
Pour la sauce :
4 tomates – ½ cuillère à café de purée de piment – 1 petit oignon – huile d’olive – sel
Préparation :
Les boulettes : épluchez et hachez finement l’oignon. Dans un saladier, mettez les hachés, l’oignon coupé, l’œuf, le Raz-El-Hanout, le cumin, les feuilles de coriandre ciselées, 1 filet d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Travaillez soit avec les mains, soit à la maryse, afin de bien mélanger tous les ingrédients et d’obtenir une farce homogène. Prélevez des petites portions de viande, et formez des boulettes avec vos mains. Réservez au frais.
La sauce : Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, jetez-y l’oignon coupé. Lavez, coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole. Portez à ébullition, laissez réduire environ 20mn sur feu doux à découvert. Ajoutez ensuite la purée de piment et 1 pincée de sel. Versez dans un bol et laissez refroidir.
Au moment de servir : Faite chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Mettez-y à dorer les boulettes de viande sur feu vif. Laissez cuire environ 5mn. Versez la sauce tomate pimentée dans un petit verre, que vous poserez au centre d’un plat rond. Répartissez autour les boulettes épicées avec des pics en bois. Saupoudrez le tout de coriandre ciselée et servez sans attendre pour l’apéritif !!!!
Le mot de Sandrine :
Pour égayer vos apéritifs et apporter un peu de chaleur et de piment, essayer vite ces délicieuses boulettes rapides à préparer et à avaler. N’hésitez pas à varier les épices en fonction de vos goûts : paprika, curcuma et même du gingembre. A tremper dans la sauce tomate, et hop dans la bouche !!!!!!