Nombre de Brucchetta : 4
Durée de préparation : 10 mn
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients et quantités :
4 grandes tranches de pain ciabatta (ou campagne)
2 boules de Mozzarella di Buffala
4 petites tomates grappes
4 belles tranches de jambon d’Aoste
4 petites poignées de pousses d’épinards lavées et séchées
2 gousses d’ail
1 branche de basilic
Huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Pignons de pin
Préparation :
Dans une assiette, coupez les tomates lavées en demi-tranches. Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Hachez-les finement et mettez dans les tomates. Ciselez les feuilles d’une branche de basilic et ajoutez-les également. Salez, poivrez et recouvrez d’huile d’olive. Laissez mariner à température ambiante pendant environ 1 heure.
Passez les tranches de pain au grille-pain. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et recouvrez d’abord avec les tranches de tomates égouttées. Coupez les 2 boules de mozzarella en rondelles, et répartissez-les sur les tomates Arrosez avec un peu de marinade, salez et poivrez. Faites cuire au four 5 à 10mn, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondante. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Sortez les brucchettas du four, dressez-en une dans chaque assiette. Recouvrez d’une tranche de jambon d’Aoste. Mettez sur chacune quelques feuilles de pousses d’épinards. Arrosez d’une cuillère de vinaigrette, et décorez avec quelques pignons de pin. Servez aussitôt !!!!
Le mot de Sandrine :
Ces brucchettas sont un vrai délice pour un petit diner d’été : rapide, économique et complètes. Choisissez un pain pas trop alvéolé, sinon la garniture risque de passer au travers des trous, et ne les préparez pas trop à l’avance afin que le pain ne se détrempe pas. Pour un buffet ou un apéritif, vous pouvez les réaliser en version mini , et puis pour les plus gourmands vous pouvez rajouter un peu de tapenade noire sur la mozzarella !!!!