Nombre de personnes : 4
Durée de préparation : 15mn
Durée de cuisson : 15 mn
Ingrédients et quantités :
4 belles côtes d’agneau (ou 8 petites)
1 barquette de tagliatelles fraîches au basilic (rayon frais GMS)
1 citron
60g de beurre mou
2 gousses d’ail
60g de chapelure
1 cc de cumin en poudre
1cc de curcuma
1cc de 4 épices
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de basilic
Quelques morceaux de tomates confites
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation :
Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Dans un mixer, mettez le beurre mou, l’ail, la chapelure, le zeste du citron, le cumin, le curcuma, les 4 épices, le persil effeuillé, sel et poivre. Mixez bien l’ensemble afin d’obtenir une pâte assez molle. Etalez cette pâte d’épices du bout des doigts sur les côtes d’agneau, de tous les côtés.
Faites chauffez un grand volume d’eau salée dans une casserole et faites cuire les pâtes au basilic (comme indiqué sur l’emballage). Pendant ce temps, faites chauffer une poêle-grill sur feu vif et lorsqu’elle est bien chaude, faites griller les côtes de chaque côté, environ 5mn selon la cuisson désirée. Egouttez les pâtes, ajoutez un filet d’huile d’olive, sel, poivre, les morceaux de tomates confites coupées, et quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement. Dans chaque assiette, posez au centre quelques tagliatelles en formant un nid, puis posez au milieu une côte d’agneau panée aux épices et citron. Servez aussitôt !!!!
Le mot de Sandrine :
C’est le mois de l’agneau, alors profitez-en pour essayer ces côtes délicatement parfumées. Vous pouvez préparer vos côtes la veille avec la pâte d’épices. Réservez-les au réfrigérateur, la viande sera encore plus imprégnée des épices, et faites-les griller au moment de les déguster. Pour les gourmands et pour une grande occasion, prévoyez des carrés d’agneau, qui séduiront par leur présentation.