Dressage des assiettes de la nage de langoustines
Dressage des assiettes de l'épaule d'agneau et de la purée
Fraises au jus, biscuit cuillère, émulsion au champagne
Macarons à la rose et framboises
Préparation des oeufs et démoulage
Préparation des fritures en chocolat
Le chef Alexandre en pleine démonstration
Quelques chocolat que le chef nous avait préparé pour nous motiver !!!
Finition de ma pièce en chocolat au bout de
heures de travail
Présentation d'un énorme oeuf en chocolat et de cabosses
