Nombre de personnes :  4                                                                               

Durée de préparation :  20 mn

Durée de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients et quantités :

 

100g de farine

100g de cassonade

100g de beurre froid

30g de pistaches décortiquées non salées

1 barquette de fraises

1 barquette de framboises

80g de sucre en poudre

3cs d’eau

1 cs de vinaigre balsamique

4 feuilles de menthe

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 

Dans un mixer, mettez les pistaches et réduisez-les en poudre en conservant quelques morceaux. Dans un saladier, mélangez la cassonade, la farine, le beurre coupé en petits morceaux et les pistaches concassées. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Réservez au frais.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau  sur feu vif, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Eteignez le feu et versez aussitôt le vinaigre balsamique dedans, en mélangeant et en faisant attention aux projections. Répartissez le caramel de balsamique dans 4 petits plats individuels.

Réservez 4 fraises et 4 framboises pour la décoration. Equeutez les fraises, coupez-les en lamelles et posez-les sur le caramel. Ajoutez les framboises. Recouvrez avec la pâte à crumble jusqu’en  haut des plats, et faites cuire au four environ 30mn. Laissez refroidir. Posez sur le dessus de chaque crumble, une fraise, une framboise et une feuille de menthe et dégustez !!!

 

Le mot de Sandrine :

Vous vous dites surement mais pourquoi met-elle du vinaigre dans ce dessert ?????  Et bien, essayez, je vous assure que le résultat est surprenant et savoureux. Le vinaigre perd de son acidité lors de la cuisson, et son parfum s’accorde très bien avec celui des fruits rouges.  Les plus gourmands pourront apprécier ce dessert accompagné d’une boule de glace pistache, avec un crumble légèrement tiède.