Nb de personnes : 6
Préparation : 30mn
Cuisson : 40mn
Ingrédients et quantités :
1 pâte feuilletée ronde
6 endives
1Bray Picard (2 pour les gourmands)
200g de lardons fumés
4 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
2 pincées de noix de muscade râpée
sel, poivre
25g de beurre
Préchauffez votre four à
Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Réservez au réfrigérateur.
Enlevez les premières feuilles des endives (si elles sont sales ou abîmées), puis retirez le petit cône central, et émincez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis ajoutez-y les endives.
Salez, poivrez, mettez les lardons et laissez cuire environ 15mn à feu moyen.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et le lait.
Ajoutez ensuite le sel, poivre et la muscade.
Déposez sur le fond de pâte feuilletée le mélange endives-lardons.
Découpez le Bray Picard en fines tranches et mettez- les dessus.
Versez pour finir l’appareil à flamiche.
Faites cuire au four pendant 40mn.
Le mot de Sandrine :
Servez cette flamiche accompagnée d’une petite salade et d’une poêlée de girolles ou autres champignons. Vous pourrez trouver sans problème d’excellents Bray Picards à la fromagerie « Le Terroir », 6 rue Chambiges à Beauvais où Madame Hénot saura vous conseiller sur le choix de vos fromages. Croyez-moi, cette charmante petite boutique est le rendez-vous de tous les gourmands et gourmets de fromages !!!! (A découvrir le Rollot, le Cados, la tomme au cidre…)