Nombre d’amuse bouche : 12
Durée de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 à 15mn
Ingrédients et quantités :
300g de girolles
1 petite poignée de noisette fraiches décortiquée
3 branches de persil
1 filet d’huile d’olive
25cl de crème liquide
6 cuillères à soupe de chapelure
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four et mettez sur position grill. Coupez les pieds des girolles et nettoyez-les à l’aide d’un papier absorbant humide. Emincez-les. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et jetez-y les girolles coupées. Hachez grossièrement les noisettes et ajoutez-les. Laissez l’eau de cuisson des girolles s’évaporer, sur feu vif et réduire pendant environ 5mn. Ciselez le persil, et ajoutez-le. Salez, poivrez et versez la crème liquide. Mélangez bien et stoppez la cuisson. Répartissez la fricassée dans 12 amuse bouche. Saupoudrez-les avec un peu de chapelure et faites colorer au four environ 5mn.
Servez à la sortie du four pour l’apéritif !!!!!!!
Le mot de Sandrine :
Profitez de la saison des champignons pour réaliser ces amuse bouche raffinés, qui auront grand succès auprès de vos invités. Variez les plaisirs en cuisinant également des morilles, cèpes, et en remplaçant les noisettes par des noix, ou bien même en ajoutant une goutte de porto et quelques lardons émincés.