Nombre de personnes : 6
Durée de préparation : 15mn
Durée de cuisson : 30mn
Ingrédients et quantités :
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
150g de sucre en poudre
150g de beurre mou
150g de poudre d’amandes
50g de pralin
2 œufs + 1 jaune
2 cuillères à soupe de rhum brun
50g d’amandes entières
80g de sucre
5 cuillères à soupe d’eau
1 fève
Quelques amandes effilées
Préparation :
Préchauffez votre four à
Préparer le caramel en mettant dans une casserole 80g de sucre et l’eau. Portez à ébullition sans remuer. Dès que le caramel prend couleur, mettez-y les amandes entières et mélangez. Arrêtez le feu et versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, le beurre mou, la poudre d’amande, le pralin, les œufs et le rhum.
Sur la plaque de votre four, déroulez la première pâte feuilletée en gardant la feuille de cuisson. A l’aide d’un pinceau, humectez le bord de la pâte, et versez au centre la crème amande-pralin. Etalez-la bien. Concassez légèrement les amandes caramélisées (avec un marteau ou le rouleau à pâtisserie) et répartissez-les sur la crème. Ajoutez la fève. Posez le second disque de pâte par-dessus et soudez-bien les bords avec les doigts. Battez le jaune d’œuf et dorez le dessus de la galette au pinceau. Avec une fourchette quadrillez légèrement la surface et parsemez de quelques amandes effilées. Mettez au four pendant environ 30mn en surveillant la cuisson, jusqu’ à ce que la galette soit bien dorée. Servez tiède !!!
Le mot de Sandrine :
Cette année au lieu d’acheter votre galette des Rois, enfilez vite votre tablier. Laissez libre cours à votre gourmandise en remplaçant le pralin et les amandes par des pépites de chocolat, des lamelles de pommes ou poires flambées au cidre, des fruits secs (abricots, figues, pistaches, noisettes, noix de coco…) n’ayez pas peur de surprendre en inventant vous-même votre propre recette de galette …