Nombre de macarons : 30 petits
Durée de préparation : 1 heure
Durée de repos : 15mn
Durée de cuisson : 15mn
Ingrédients et quantités :
Pour les coques :
175g de sucre glace
125g de poudre d’amande
110g de blancs d’oeufs
à température ambiante
75g de sucre semoule
1 pot de confiture framboise maison
2 barquettes de framboises
Quelques gouttes de colorant rouge
Préparation :
Préparation des coques :
Préchauffez votre four à
Réduisez le sucre glace et la poudre d’amande en poudre très fine dans un robot coupe, puis tamisez le tout.
Montez les blancs d’œufs en neige, les serrer avec le sucre, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation ferme et brillante. Si vous possédez un robot (Kitchenaid ou Kenwood) comme moi, n’hésitez pas à vous en servir. Vous obtenez ainsi une meringue. Incorporez ensuite délicatement le mélange tamisé dans la meringue à l’aide d’une maryse, en rabattant la préparation sur elle-même. L’appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et mélangez délicatement.
A l’aide d’une poche à douille, dressez les coques sur une plaque perforée recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante, puis cuire 15 mn à four chaud.
Assemblage des macarons : Déposez à l’aide d’une petite cuillère à café une noisette de confiture framboise sur la moitié des coques, ou bien si vous avez l’habitude avec une poche. Posez dessus quelques framboise, et recouvrez avec une seconde coque. Faites de même pour les autres macarons et disposez-les sur un joli plat.
Servez en fin de repas ou avec le café !!!
Le mot de Sandrine :
Le macaron !!!!! Une de mes mignardises préférées ainsi que belle-maman. Je vous conseille de les tester surtout si vous êtes amateur de framboises, c’est un pur délice : cela croustille et fond en même temps dans la bouche, c’est juste très délicieux, inimaginable …. !!!!!