Nombre de personnes : 8
Durée de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20mn
Temps de repos au frais : minimum 3 heures
Ingrédients et quantités :
1 ananas
1 gousse de vanille
1 étoile de Badiane
20g de cassonade + 40g
125g de mascarpone
2 jaunes d’œufs
120g de crème liquide
1 orange
150g de pain d’épices
Préparation :
Epluchez l’ananas et coupez-le en petits cubes. Réservez la tête. Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen les cubes d’ananas avec l’étoile de badiane, la gousse de vanille grattée et 20g de cassonade, pendant environ 20mn, jusqu’à consistance d’une compotée. Laissez refroidir. Retirez la gousse et l’étoile.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les 40g de cassonade. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Fouettez la crème liquide en chantilly, et incorporez-la délicatement dans le mélange ainsi que le zeste de l’orange.
Dans une assiette versez le jus de l’orange. Emiettez le pain d’épices, et faites-le tremper dedans quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
Dressage des minis-tiramisu : Commencez par mettre une couche de compotée d’ananas au fond des mini-verres. Recouvrez avec le pain d’épice à l’orange. Remplissez le reste des verres avec la crème à l’orange. Mettez au frais 3 heures minimum. Au moment de servir, plantez sur le verre une petite feuille d’ananas et un petit morceau de la gousse de vanille. Dégustez bien frais !!!
Le mot de Sandrine :
Je suis une grande gourmande de tiramisu, et comme l’ananas est mon fruit préféré, je ne pouvais que créer
« Mon tiramisu ». L'association des parfums est excellente, c'est à en tomber par terre !!!!!