Nombre de mini-crumbles : 12
Durée de préparation : 20 mn
Durée de cuisson : 20mn
Ingrédients et quantités :
Minis-crumbles tomate chèvre origan : 1 tomate grappe - 80g de chèvre frais (type Chavroux) - Origan séché
Huile d’olive – Sel, poivre - 50g de farine - 30g de beurre
Minis-crumbles endive roquefort noix : 1 petite endive – 80g de roquefort – 3cs de crème fraiche épaisse – huile d’olive – sel, poivre – 4 cerneaux de noix – 50g de farine – 30g de beurre
Minis-crumbles crevette curry citron vert : 8 belles crevettes roses – ½ cc de curry – 1 citron vert – 20g + 30g de beurre – 20g + 50g de farine – 1/8litre de lait
Préparation :
Préchauffez votre four à
Pour les minis-crumbles tomate chèvre origan : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux et l’origan séché, jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Coupez la tomate en petits morceaux ainsi que le chèvre, et répartissez-les dans 4 jolis plats pour mises en bouche. Versez dans chacun un petit filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte à crumble.
Pour les mini-crumbles endive roquefort noix : Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, le roquefort bien froid et les noix concassées, jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Retirez le talon de l’endive et les premières feuilles. Coupez-la finement en morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et mettez-y cuire à feu moyen l’endive coupée, jusqu’à ce qu’elle est rendue son eau. Ajoutez la crème fraiche, salez, poivrez, mélangez et répartissez dans 4 autres mises en bouche. Recouvrez avec la pâte à crumble.
Pour les minis-crumbles crevette curry citron vert : Dans un saladier, mélangez 30g de beurre coupé en morceaux, 50g de farine et le zeste de citron vert du bout des doigts comme précédemment. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les dans les 4 dernières mises en bouche. Faites fondre dans une casserole 20g de beurre. Ajoutez ensuite 20g de farine, mélangez et laissez cuire 1mn. Versez ensuite le lait. Remuez bien et laissez cuire la sauce jusqu’à la première ébullition. Ajoutez le curry, sel et poivre. La sauce doit napper la cuillère. Versez ensuite cette béchamel au curry sur les crevettes et recouvrez avec la pâte à crumble.
Faites cuire ces mises en bouche au four environ 15mn jusqu’à ce que les crumbles soient bien dorés. Laissez tiédir et servez à l’apéritif !!!!!
Le mot de Sandrine :
Dernièrement j’ai innové avec ces petits crumbles salés que l’on peut décliner selon ses envies et son réfrigérateur. Vous pouvez les préparer à l’avance et les passer au four au moment de servir. N’oublier pas de les présenter dans de jolis petits plats. Moi, j’ai craqué pour les mises en bouche « Clafoutis » de la marque Emile Henry, très jolies et pratiques, et que l’on veut me chiper à chaque fois que je les utilise !!!!