Nombre de personnes : 6
Durée de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 45mn environ
Ingrédients et quantités :
100g de beurre
200g de miel liquide (de forêt ou d’acacia)
250g de farine avec levure incorporée
1 cuillère à café d’épices à pain d’épice
1 œuf
200g de confiture d’orange
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole faites fondre le beurre dans le miel liquide. Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de levure avec les épices. Faites un puits, et incorporez-y le mélange beurre-miel. Mélangez bien, puis ajoutez l’œuf préalablement battu, ainsi que la confiture d’orange. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou traditionnel beurré et fariné), et faites cuire au four environ 45mn en surveillant la cuisson. Laissez tiédir et démoulez sur grille.
Le mot de Sandrine :
Le pain d’épice est l’un de mes gâteaux préféré, surtout en saison d’automne et hiver. Comme j’adore l’association épices-orange, je le parfume avec de la confiture d’orange ce qui le rend aussi moelleux. Préparez-le 2 ou 3 jours à l’avance pour que les saveurs aient le temps de se développer, et conservez-le emballé dans du papier film dans un endroit frais. Si vous ne trouvez pas de mélange d’épices spécial « pain d’épice », faites le vous-même en mélangeant de la cannelle, noix de muscade, badiane, clou de girofle ….